德國有機食品需求成長，惟有機農業轉型仍待加速

根據德國聯邦有機食品協會（BÖLW）資料，2025年德國有機食品銷售額年增6.7%，惟有機耕作面積僅成長1.1%，顯示生產端成長未與市場需求同步。目前有機耕作占全國農地11.7%，約每7座農場即有1座採行有機經營。然而，奧地利、愛沙尼亞、希臘與葡萄牙等國有機農地比例均逾20%，顯示德國農業轉型有待提升。

儘管有機食品市場持續成長，2025年其銷售額占整體食品市場比重僅6.6%，發展仍有擴大空間。值得注意的是，即使價格相對較高，1990年代中後期出生的Z世代中，仍有近九成傾向選購有機食品，反映年輕世代對健康與永續議題的重視。

地方政府亦積極推動轉型。例如巴伐利亞邦規劃於2030年前，將有機耕作比例由約14%提升至30%，惟部分農場因成本及制度因素退出補助機制。

綠黨及BÖLW指出，德國有機市場呈現「需求強勁、供給不足」的結構現象，若轉型進程與政策支持未能加速，恐使供需落差擴大，並影響長期市場競爭力。(資料來源：經濟部國際貿易署)